Hongo Ostra Amarillo: Cultivo y Usos
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Hongo ostra amarillo: cultivo y usos
Origen y cultivo en Chile
El hongo ostra amarillo (Pleurotus citrinopileatus) es otra especie distinta a la gris, la perla y la rosa, reconocible por su color amarillo intenso y su forma de racimo abierto, similar a una flor. Se cultiva sobre los mismos sustratos reciclados que el resto de la familia Pleurotus — paja o aserrín — y, al igual que la rosa, prefiere temperaturas más cálidas para fructificar bien. Su textura es más delicada que la de la gris o la perla, por lo que conviene cosecharlo y consumirlo con cuidado para no dañarlo.
Respaldo del sector público chileno: INDAP (Instituto de Desarrollo Agropecuario) documenta casos reales de agricultores chilenos que cultivan hongo ostra como alternativa productiva de bajo consumo de agua. Ver nota de INDAP →
Beneficios nutricionales
- Fuente de proteína de buena calidad, fibra, hierro, potasio y vitaminas del grupo B.
- Contiene beta-glucanos, compuestos asociados a la función inmunológica.
- Se le asocian compuestos naturales vinculados a la reducción del colesterol.
Usos en la cocina
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Por su delicadeza, se recomienda una cocción corta: saltear apenas unos minutos o agregar al final de sopas y guisos para que no pierda textura. Una preparación simple: sazonar con sal y aceite de oliva y saltear a fuego medio-alto solo un par de minutos por lado.
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