Hongo Ostra Gris: Cultivo, Características y Usos
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Línea cepas comestibles y funcionales San Isidro
Hongo ostra gris: cultivo y usos
Origen y cultivo en Chile
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El hongo ostra (Pleurotus ostreatus) crece naturalmente sobre troncos en descomposición y hoy se cultiva en espacios reducidos sobre sustratos reciclados como paja o aserrín. En Chile, el sustrato más usado para su cultivo es el rastrojo de trigo, por ser abundante, accesible y económico. El ciclo productivo completo se divide en tres etapas — generación de semilla, incubación del micelio y fructificación — y toma aproximadamente dos meses y medio en total.
Respaldo del sector público chileno: INDAP (Instituto de Desarrollo Agropecuario) documenta casos reales de agricultores chilenos que cultivan hongo ostra como alternativa productiva de bajo consumo de agua. Ver nota de INDAP →
Beneficios nutricionales
- Fuente de proteína de buena calidad, fibra, hierro, potasio y vitaminas del grupo B.
- Contiene beta-glucanos, compuestos asociados a la función inmunológica.
- Se le asocian compuestos naturales vinculados a la reducción del colesterol.
Usos en la cocina
Se puede saltear, asar a la parrilla, hornear o agregar a sopas y guisos. Una preparación simple: sazonar con sal y aceite de oliva y cocinar a la parrilla unos minutos por lado hasta que se marquen.
Ver receta completa en La Tercera →